أكله لذيذه و خفيفة و تقضى على الأنيميا " فقر الدم" تمام
المكونات : كبده و سلطة بابا غنوج و فلفل و بادنجان مقلي
من المعروف غنا هذه المكونات بالحديد و العمل على زياده نسبة كرات الدم الحمرا فى الجسمالمقادير:
نص كيلو كبدهبادنجان رومى و فلفل رومى و بصل و ثوم
طحينة بيضا و بقدونس
الطريقة :
( طريقة الكبده )
يتم تقطيع الكبده الى شرائح و تغسل جيداثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود و الروزمارى و التوم المهروس ويترك فى التلاجه لمده ساعه
يتم تحمير الكبده فى الزيت المغلى بعد وضعها فى بقسماط
يقطع بقدونس و يتم فرشه فى الطبق ووضع الكبده فوقه و يقدم ساخنا .
( طريقة سلطة البابا غنوج )
بدنجان رومى و1 فلفل رومى و 1 بصله متوسطه يتم شويهم فى الفرن او الشوايه حتى تمام السوايقشر البادنجان بعد الشوى و يهرس تماما مع الفلفل و البصل المشوين
يهرس 4 فصوص توم ثم يضاف الطحينة و الملح و الفلفل الاسود و يقلب جيدا و يضاف الخل و اللمون مع التقليب المستمر
ثم يضاف اليها البادنجان و الفلفل و البصل المهروسين مع بعض و يقلب جميع الخليط حتى تمام التجانس و يترك بالتلاجه
( الفلفل و البادنجان المقلى )
يتم تقطيع البادنجان شرائح و الفلفل الى انصاف و يقلى فى زيت مغلىيتم تحمير طماطم مقطعه صغير جدا و توم فى نفس الزيت بعد قلى البادنجان و الفلفل و يضاف اليهم ملح و فلفل اسود و يسقى بهم الفلفل و البادنجان و يقدم ساخنا .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق